后(hou)(hou)廚屬餐廳(ting)(ting)重地，普通消(xiao)費者通常(chang)難以(yi)涉足。隨著肯德基探(tan)秘之(zhi)旅(lv)在(zai)全國啟動，記者近(jin)日跟隨探(tan)秘團進入肯德基餐廳(ting)(ting)后(hou)(hou)廚，尋找舌尖上的最后(hou)(hou)一(yi)道(dao)安(an)全關(guan)。

　　進入后廚，第一件事就是洗手。為了保證食品安全，在肯德基上班的任何員工，上崗前都必須洗手消毒。為此，肯德基在后廚的洗手臺前都擺放專用無色無味(wei)抗菌(jun)洗手液(ye)，并貼有標準洗手流程。

       餐廳經理告訴記者，每次洗手時，需要將手指至手臂肘部區域全部潤濕，用抗菌洗手(shou)液(ye)搓洗20秒，要特別注意搓洗手指根部和指甲，徹底沖洗干凈之后，再用烘手機烘干雙手，這樣才算完成洗手全過程。我們要求不僅上崗前要洗手，在營運期間，至少每一小時洗手一次。另外，在接觸和操作食品前后、處理垃圾后，甚至在咳嗽、打噴嚏之后，都必須要按此步驟洗手消毒。

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